Courgettesoep met zalm

Heeft u geen zin om een ingewikkelde maaltijd in elkaar te flansen, maar wilt u wel zo gezond mogelijk eten? Dan biedt deze soep de uitkomst. Courgette is een bron van vitamine C en vezels. Bovendien, is courgette caloriearm. U kunt dus een flinke soepkom vol gieten zonder dat u zich bezwaard hoeft te voelen!

Courgettesoep met zalm
Snijd de courgette, uien en knoflook in stukjes en fruit ze in een grote soeppan. Breng de groente op smaak met peper, zout en chilipoeder. Kook ondertussen 1,5L water en voeg dit toe aan de groente. Voeg 1 bouillon blokje toe. Laat dit pruttelen gedurende 2 minuten en maak er dan een vloeibaar geheel van in de blender. Voeg hier nog een schep philadelphia aan toe en mix het nog één keer goed door elkaar. U kunt de soep nu gaan serveren, lekker te garneren met zalmsnippers en koriander.
Porties4 personen
Prep Tijd10 minuten
Kook Tijd2 minuten
Notities

Ik kan me voorstellen dat u het vervelend vindt dat u een bakje philadelphia moet open maken voor maar 1 el. Probeer daarom eens de wrap met kip. Extra lekker wanneer u de wrap besmeert met de philadelphia kruiden.

Voedingswaarde per 350ml

67 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 5 g, eiwitten 5 g

Geef een reactie